匠心独韵，用心烹制舌尖上的雷迪森丨方星技能大师工作室获评省级技能大师工作室

雷迪森酒店集团 2022-02-15 18:03

近日，浙江省人力资源和社会保障厅、浙江省财政厅联合公布了2021年浙江省技能大师工作室名单，雷迪森酒店集团旗下杭州望湖宾馆餐饮部行政总厨方星领衔创办的“方星技能大师工作室”光荣上榜，这是雷迪森酒店集团获评的第二个省级技能大师工作室。

方星技能大师工作室成立于2018年1月，致力于开展饮食技术创新和高技能人才培育。领办人方星自1995年参加工作至今，深耕烹饪一线近三十载，潜心研究新品、积极带动烹饪行业人才培养，在追求菜肴精美与极致中不断融汇中西美食文化精髓、推动饮食文化的弘扬创新，先后获得中国烹饪大师、国家烹饪高级技师、浙江工匠等荣誉和称号。工作室依托雷迪森酒店集团平台优势，聚集旗下餐饮技能人才，以“培养餐饮技能人才，推动饮食文化传承”为使命，积极打响浙旅投餐饮品牌，提升浙江餐饮业内知名度。

创新特色，铸就品牌

方星技能大师工作室以特色创新为魂，给餐饮行业带来新的活力与创意。汲取并充分挖掘传统文化内涵，提出“打造棋文化菜肴”课题，研发出“楚河汉界”、“中州逐鹿”、“弈道纵横”等18道具有中国棋文化特色菜肴，一味一故事，一味一文化，极大丰富了现代饮食与中华文化的内在融合。

推广技艺，传承文脉

方星技能大师工作室以传统餐饮文化为脉，积极参与教育部国家教学资源库的开发建设和推广使用的工作。工作室研发并推荐的补气泉水松茸鸡、西湖莲子素扣肉、荔枝东坡樱桃肉等计7道菜品入选全国资源库，高数量与高质量的特色菜肴受到了业内关注，这不仅仅让浙菜品牌在全国得到推广，更是为餐饮技艺的传承做出了重要贡献。

匠心培育，服务社会

方星技能大师工作室以技艺传承为根，立足现有平台基础，与省内中高职院校通过点对点实训、手把手讲授，传授现代烹饪理念及技艺。通过导师制等培养体系，工作室以匠心去挖掘人才、培养人才、服务人才，先后指导、推荐多名学生参加首届全国大学生乡村振兴创意大赛、中国创新与传统中餐厨艺大赛等专业赛事并获得较好名次。从2018年至今，工作室先后精心培养近60名烹饪专业优秀人才，为全省乃至全国的烹饪行业注入了新鲜活力。

雷迪森酒店集团隶属于浙江省旅游投资集团，目前已获评多个省市级技能大师工作室，如屠杭平技能大师工作室、方星技能大师工作室、“杭香觅境”厨艺创新工作室、吴立标中式烹调技能大师工作室等。集团将坚持以打造更多特色、质优、高端的技能大师工作室为载体，发挥引领表率作用，助力人才培养与技术创新平台建设，凝聚“专精特新”人才队伍合力，铸就怀匠心、铸匠魂、守匠情、践匠行的队伍，持续搭建技能人挖掘、成长、成才大舞台，以实际行动响应时代号召和践行集团战略发展目标。